Зеленая фасоль с обжаренными семенами кунжута

На 8 порции:
три столовых ложки оливкового масла
две столовых ложки свежего лимонного сока
2 ч. ложки дижонской горчицы
1/2 ч. ложки соли
900 грамм зеленой фасоли, кончики стручков обрезать
одна столовая ложка семян кунжута, обжарим

1. Приготовьте заправку: взбейте оливковое масло, лимонный сок, горчицу и соль до однородной массы; отложите.

2. В восьмилитровой огнеупорной кастрюле доведите на сильном огне до кипения 2—3 см воды. Выложите фасоль и снова доведите до кипеная.
Убавьте огонь до минимума и тушите, не накрывая, 5—10 минут, пока фасоль не станет мягкой. Откиньте на дуршлаг.

3. Выложите горячую фасоль в заправку и тщательно перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник, если не собираетесь подаем на стол сразу Непосредственно перед подачей на стол перемешайте фасоль с обжаренными семенами кунжута.